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Description

Cette cuvée, labellisée en Bordeaux Clairet, est vinifiée à partir des jus de saignées prélevés dans chaque cuve de rouge avant leur départ en fermentation.

L’encépagement est donc généralement le même que l’ensemble du vignoble :

50% Merlot
40% Cabernet Sauvignon
9% Cabernet Franc
1% Malbec

Cependant, il varie fortement pour privilégier les cépages les plus aromatiques de chaque millésime.

Une macération pelliculaire à basse température (6 à 7°C) est pratiquée pendant 24 à 48 heures pour gorger les moûts d’un maximum de matière sans les teinter trop fortement.
Les fermentations sont ensuite conduites à basse température (15°C) pour l’obtention d’un fruit maximum.

Ces Clairet sont mis en bouteilles généralement très tôt, dans les deux mois qui suivent leur vinification, à un taux de gaz carbonique fermentaire naturel assez élevé pour leur garder toute leur fraîcheur.

Caractéristiques : Ce sont des rosés très aromatiques plus consistants que des vins rosés traditionnels, avec une bonne matière et tout en fruit.

Age idéal de consommation : Dans l’année qui suit sa vinification

Informations complémentaires