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Description

L’Esprit de Parenchère est la cuvée d’exception du Château, issue des deux meilleures parcelles du domaine complantées de vignes de plus de cinquante ans d’âge, représentant environ 1,4 hectare. Elle offre la quintessence des possibilités d’expression du terroir de Parenchère.

Cette cuvée limitée est élaborée exclusivement dans les très grands millésimes, comme par exemple 2008, afin de garantir au vin le plus haut niveau d’excellence. Avec un rendement de seulement 22 hl/ha, représentant environ 3 grappes par pied de vigne, ce vin est produit en quantité confidentielle, de l’ordre de 5000 bouteilles.

Il est assemblé à partir de 60% de Cabernet-Sauvignon, 20% de Merlot et 20% de Cabernet Franc. Le pigeage se fait à la main et l’élevage dure pendant 14 à 16 mois en fûts de chêne neufs provenant de la forêt de Tronçais. Le résultat est un vin élégant, très concentré, d’un très bel équilibre entre le fruit et le boisé. En bouche, les tanins sont fins et fondus, accompagnant une finale longue et veloutée.

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